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吐鲁番美食

作者:北京青年旅行社       发表时间:2015-04-06                     分享到:


卡瓦斯是新疆的“土制啤酒”,又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯是以大麦(也有采用黑麦或荞麦)、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成,其酒精含量仅0.3-0.5%,类似啤酒。卡瓦斯口感好、营养丰富,适宜饮用。常喝卡瓦斯,可补充人体不可缺少的多种维生素,有效促进人体的消化功能。

吐鲁番美食

吐鲁番因盛产葡萄而被冠以葡萄城,其实这座城市不仅葡萄出名,其他瓜果也不次于葡萄,吐鲁番的瓜果物美价廉又随处可见。

5月,桑椹就成熟了,农村的路边及农家小院随处可见。在城里的路边,很多维族小巴郎在叫售桑椹,桑椹用编织精致的小篮筐装好,每篮10-20元,很便宜。

6月,杏子又成熟了,在杏园里大毛杏、小白杏、梨光杏挂满了枝头,整园子都散发着诱人的光,空气中到处都渗透着淡淡的甜香味。注意杏子不要吃太多,伤脾胃。

7月,西瓜、哈密瓜、小香瓜就大量上市了,路边随处可见卖瓜的农人。而如蜜甜的哈密瓜,醉人香甜的小香瓜更是瓜果中的精品,不仅吸引着本地人,也吸引着外地的游人。

8、9月,吐鲁番的葡萄就成熟了,白马奶子、红马奶子,哈什尔、无核白、全球红等数10种葡萄挂满了枝头。无论单位的院子,还是城里人家的平房、农村小院,都种植着葡萄,葡萄一条街成了吐鲁番标志性的景色。

烤全羊是新疆一大名点,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后放在特制的馕坑里,盖严坑口,并不断地翻动观察,烤约1小时左右即成。烤全羊的味美自不用多说,来新疆不吃烤全羊是一大遗憾。

在各地街头,特别是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊,你想买多少、哪个部位都可以,这样就不用担心买一整只烤全羊吃不完了,而且小摊上的味道也很不错。

新疆拌面即拉条子,是用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名。它柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味,做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水,盐要放得适量,恰到好处,面要和得软一些为宜。

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